- Jamon de bellota 36 meses de curación D.O Oro Graso
- Tartar de bonito cremoso de patata hebra y jugo de sus espinas
- La vieira, asada , Jugo de pichón y colmenillas
- Mollejas de cordero , patata vainilla y boletus
- El Foie, a la sartén, brioche trufado y salsa Px.